Gli strangozzi sono un tipo di pasta tradizionale tipica dell’Umbria, una delle regioni più affascinanti e ricche di storia del centro Italia. Questo formato di pasta lunga, simile a degli spaghetti ruvidi e squadrati, è preparato con la nostra semola semintegrale di grano turanico soltanto con l’aggiunta di acqua, senza uova, secondo una ricetta semplice ma gustosa che esalta il sapore autentico dei prodotti umbri. La rugosità degli strangozzi, ottenuta grazie alla trafilazione a bronzo e all’essiccazione lenta, consente di trattenere al meglio i condimenti, rendendo ogni piatto un’esperienza indimenticabile.
Cos’è Pasta Locale?
Pasta Locale è il frutto di un lungo progetto di ricerca sui grani antichi. Dopo 4 anni di studio, il Consorzio Avo ha creato una linea di “pasta artigianale dal cuore rurale” unendo la ricerca scientifica alle conoscente di storici agricoltori e trasformatori, selezionando così sette varietà antiche di grani duri (detti turanici e polonici), tra cui la nostra.
Il risultato è una pasta di altissima qualità, una pasta al 100% di grani antichi, coltivati e trasformati attraverso una filiera controllata fatta da relazioni 100% locali.
Consigli di utilizzo:
Tipicamente, gli strangozzi umbri vengono serviti con sughi ricchi e saporiti, come il classico sugo al tartufo, la salsiccia o il ragù di cinghiale, piatti che esprimono la ricca tradizione culinaria della regione. Gli strangozzi al tartufo sono uno dei piatti più apprezzati, celebrando l’oro nero dell’Umbria. Grazie alla loro versatilità, gli strangozzi si prestano anche a essere conditi con sughi più semplici, come il pomodoro fresco e basilico, per un piatto leggero e fresco.
In sintesi, se stai cercando un piatto tradizionale dell’Umbria che rappresenti appieno la sua cultura gastronomica, gli strangozzi umbri sono una scelta perfetta, da abbinare a sughi ricchi o freschi per un’esperienza culinaria unica.
